Italiaanse Verrassing ovenschotel

Italiaanse Verrassing, een ovenschotel met kip en groente en kazen. Koolhydraatarm en gezond maar ook een tikkeltje ondeugend met zoveel ingrediënten.

 

 

 

 

 

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 1 Grote Courgette
  • 1 Zoete rode puntpaprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Groene paprika
  • 10 Kersentomaatjes
  • 10 Zwarte olijven
  • 1 Potje groene Pesto
  • 1 Ui
  • 3 Teentjes knoflook
  • 6 Gedroogde tomaten in olie
  • 10 Kikkererwten
  • 2 Bollen buffelmozarella
  • 6 Eetlepels Parmezaanse kaas, gemalen
  • 1 Zakje geraspte jong belegen kaas
  • 3 Kipfilets
  • 1 Eetlepel gedroogde Oregano
  • 1 Eetlepel gedroogde Basilicum
  • 10 blaadjes verse Basilicum
  • 4 Eetlepels olijfolie

Bereiding

Snij de Courgette in dikke plakken en bedek de hele boden van de ovenschaal. Snijd de kipfilet in dunne platte plakken en wrijf de gedroogde Basilicum en Oregano in aan beide kanten. Maak wat olijfolie heet in een koekenpan en gril de plakken lekker bruin. Zet de kip weg. Snij de drie kleuren paprika en doe deze in een schaaltje. Snij de gedroogde tomaten in dunne reepjes, hak de knoflook en de ui fijn en meng deze door elkaar. Snij ook de zwarte olijven en de kersentomaatjes door midden.

Aan de slag

Bak de gekruide plakken kip flink hard bruin en laat deze vijf minuten op een lage stand garen. Haal de plakken kip uit de koekenpan en zet de kookplaat op de hoogste stand. Doe het mengsel van gedroogde tomaten, ui en knoflook in de pan en fruit deze in een paar minuten klaar. Voeg de kip weer toe en de groene Pesto en roer dit goed door elkaar. Zet de kookplaat uit en doe het mengsel in de ovenschaal over de plakken Courgette.

Roerbak in een wokpan de paprika’s bedek de kip hiermee. Verdeel de kikkererwten, kersentomaatjes en zwarte olijven hierover en bestrooi met verse Basilicumblaadjes. Strooi de Parmezaanse kaas er over. Verwarm ondertussen de oven voor op 225 graden met hete lucht. Bedek de inhoud van de ovenschaal met plakken Buffelmozarella en geraspte kaas en gril dit tot je belletjes langs de binnenrand van de schaal ziet en de kaas een mooi bruin kleurtje krijgt.

Download dit recept in PDF formaat: italiaanse_verrassing.pdf

 

Meer recepten

Avatar

Leendert van Gemeren

Dit ben ik, Leendert. Ik ben een beetje ouderwets en houd van dingen die geweest zijn, bijvoorbeeld oude Engelse series op TV zoals All Creatures Great And Small, mechanische horloges, bifocale brillen en oude langspeelplaten. Ik houd niet van moderne dingen en werk regelmatig aan een ouderwetse modelspoorbaan. Ik volg Jezus en schrijf mijn gedichten soms ook over Hem maar ik schrijf ook verhalen over het leven. Excentriek. Op feestjes ben ik vaak te vinden in de keuken.


This is me, Leendert. I am a little bit old-fashioned and I love things from the past, old series like All Creatures Great And Small, mechanical wristwatches, bi-focal glasses and vinyl records for example. I am not keen on modern things and I often work on this old style model railway. I follow Jesus and sometimes write a poem about Him but I also write about my life. Eccentric. You can often find me in the kitchen at parties.